​ローマの伝統を再構築｜黒毛和牛テールのカツレツ「コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ」 鹿児島市・天文館のディナーに人気のイタリアン「イルチプレッソ」

​◇歴史を味わう「モツ料理の女王」

ローマ・テスタッチョ地区のなめし皮職人たちの知恵から生まれた伝統料理「コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ（牛テールの煮込み）」をベースにしています。

​◇黒毛和牛テールの贅沢な再構成

希少な黒毛和牛のテールをじっくりと煮込み、一度骨から外して丁寧にほぐしました。それを贅沢に「カツレツ」へ仕立て直すことで、伝統の味にサクッとした食感の楽しさを加えています。

​◇ローマ流の隠し味「カカオ」のソース

ソースには、ローマの伝統的なレシピに従い「カカオ」をプラス。お肉と野菜の旨味を、カカオのほろ苦さが引き立てる、洗練された大人の味わいです。

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◇最後の一口まで楽しむイタリア流

濃厚なソースは、ぜひパンで最後まで綺麗に召し上がってください。

​鹿児島の食材と、ローマの下町で愛された歴史が響き合う、ristorantino Il Cipressoならではの洗練された一皿をぜひご堪能ください。