【7月上旬まで】初夏の贅沢な新コースがスタート｜イタリア伝統技法と鹿児島の旬が響き合う一皿
梅雨のジメジメした気分を吹き飛ばす、ristorantino Il Cipresso（リストランティーノ イル・チプレッソ）の新しいコース料理が始まります。
当店が大切にしているのは、本場イタリアの地方豊かな伝統技法と、鹿児島の素晴らしい食材を融合させること。7月初旬までの期間限定で、夏を先取りする情熱的なラインナップをお届けします。
【前菜】自家製モルタデッラとパリ々サクサクの手打ちパン
エミリア・ロマーニャ州の伝統的な仕込みを取り入れた、極上の自家製モルタデッラハム。職人技で皮をパリッパリに焼き上げた特製パンとの組み合わせは、ひと口目でイタリアの風景が広がります。
【パスタ】南イタリアの風薫る2種の自家製手打ち麺
シラスの旨味にピリ辛×クリーミーを掛け合わせたショートパスタ、そしてシチリア伝統のソースを絡めた平麺（ひらひら系ロングパスタ）。
シェフ**古畑（こばた）**がイタリア時代から培った本場のソース使いで、初夏の太陽を感じていただけます。
【魚料理】梅雨イサキと三陸産ムール貝のフリカッセア
今が最も脂が乗り、白子や真子を蓄えた最高の一期一会。極上のイサキを、大ぶりのムール貝の出汁とともにジューシーに仕上げました。
【肉料理】「さつま若しゃも」のジューシー・ポルケッタ風
鹿児島が古くから誇る伝統地鶏「さつま若しゃも（軍鶏）」。イタリア中部ラツィオ州の伝統肉料理「ポルケッタ」の技法を応用し、皮はパリッと、中は驚くほどジューシーに旨味を閉じ込めました。
【ドルチェ】指宿産ニホンミツバチの蜂蜜とヘーゼルナッツのセミフレッド
スタッフ萌ちゃんのおじい様が指宿の豊かな自然から採取した、大変希少な「ニホンミツバチ」の天然蜂蜜を贅沢に使用。大人のための冷たいイタリア伝統菓子（セミフレッド）に仕立てました。食後のグラッパやウイスキーとの極上のマリアージュをお愉しみください。
【6月のお休みとご予約について】
6月7日は東京、26日(土)・27日(日)はシェフのトライアスロン出場の為お休みをいただきます。席数に限りがある大人の隠れ家レストランのため、ぜひお早めのご予約をお待ちしております。
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