​【4/5まで】手打ちパスタの極致｜サルデーニャの粒つぶパスタ「フレーグラ」と旬のあさりと蛤のスープ 鹿児島市・天文館のディナーに人気のイタリアン「イルチプレッソ」

◇​手作業が生み出す「お茶漬けあられ」のような新食感

セモリナ粉に卵水を少しずつ含ませ、丹念にかき混ぜて作る小さな粒状のパスタ。 ふるいで選別し、オーブンで乾燥させるという気の遠くなるような手仕事を経て生まれるその食感は、まるでお茶漬けあられのような心地よさです。

◇今が旬の​貝の旨味だけで仕上げる「究極のスープ仕立て」

今が一番美味しい旬のあさりと蛤（はまぐり）を贅沢に使用。 貝から溢れ出す濃厚な出汁を活かすため、余計な塩分は一切加えず、少量のドライトマトで深みを添えました。 殻が開いた瞬間に取り出し、仕上げに添えることで、貝そのもののジューシーさを最大限に保っています。

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◇「山盛り食べたい」と願ってしまう魔力

リゾットでもスープでもない、フレーグラならではの独特な喉越しと貝の旨味の共演。 ひと口食べれば、おかわりをせずにはいられない、春の海の恵みを凝縮した一皿です。

​【ご案内】

このフレーグラをお愉しみいただけるのは4月5日(日)まで。 3月末から4月頭にかけて、わずかにお席に空きがございます。 旬の短いこの機会を、どうぞお見逃しなくお早めにご予約ください。