​【春限定】パリッと繊細な極薄生地で包んだ、リンゴの伝統ドルチェ「シュトゥルーデル」 鹿児島市・天文館のディナーに人気のイタリアン「イルチプレッソ」

​◇職人技が光る「透けるほど薄い」生地

「後ろに置いた新聞の文字が読めるほど」薄く薄く伸ばした生地。これがシュトゥルーデルの命です。焼き上がりのパリッとした、繊細な食感は一度食べたら忘れられません。

今回こだわったのは、その「軽さ」。

​今回は極薄生地「パートフィロ」を使って、何層にも重なるパリパリとした繊細な食感を実現しました。一口ごとに心地よい音と香ばしさが広がります。

イタリア最大の産地のリンゴをイメージし、シナモンとカルバドスで甘く煮込んだリンゴをたっぷり包みました。添えられた「リンゴ飴」や「自家製ジェラート」と一緒に、リンゴ尽くしの至福をどうぞ。

​◇お酒好きにはたまらない「大人の組み合わせ」

レーズンとアーモンドの香ばしさが際立つこのデザートは、実はウイスキーとも相性抜群。地元・本坊酒造さんの『津貫』のヴィンテージ違いとともに、贅沢な夜を過ごしませんか？